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接上一篇：肉雞的營養(yǎng)與飼料配制(一) 

二、蛋白質(zhì)飼料
　　凡飼料干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量超過20%，粗纖維低于18%的飼料均屬蛋白質(zhì)飼料。根據(jù)來源不同，分為植物性蛋白質(zhì)飼料和動物性蛋白質(zhì)飼料兩大類。
（一）植物性蛋白質(zhì)飼料
　　包括餅粕、豆科籽實(shí)及一些加工副產(chǎn)品。
1、豆餅和豆粕：大豆經(jīng)壓榨法油后的產(chǎn)品通稱“餅”，用溶劑提油后的產(chǎn)品通稱“粕”，它們是餅粕類飼料中最富有營養(yǎng)的一種飼料，蛋白質(zhì)含量42%－46%。粕高開餅，含能量則相反。大豆餅（粕）含賴氨酸高味道芳香，適口性好，營養(yǎng)價(jià)值高，一般用量占日糧的10%－30%。大豆餅（粕）的氨基酸組成接近動物性蛋白質(zhì)飼料但蛋氨 酸、胱氨酸含量相對不足，故以玉米－豆餅（粕）為基礎(chǔ)的日糧通常需要添加蛋氨酸。但是，如果日糧中大豆餅（粕）含量過多，可能會引起雛雞糞便粘著肛門的現(xiàn)象，還會導(dǎo)致雞的爪墊炎。加熱處理不足的大豆餅含有抗胰蛋白酶因子、尿素酶、血球凝集素、皂素等多種抗?fàn)I養(yǎng)因子或有毒因子，雞食入后蛋白質(zhì)利用率降低，生長減慢，產(chǎn)蛋量下降。
2、花生餅粕：營養(yǎng)價(jià)值僅次于豆餅，適口性優(yōu)于豆餅，含蛋白質(zhì)38%左右，有的餅粕含蛋白質(zhì)高達(dá)44%－47%，含精氨酸、組氨酸較多。配料時(shí)可以和魚粉、豆餅一起使用，或添加賴氨酸和蛋氨酸。花生餅 易感染黃曲霉毒素，使雞中毒，因此，貯藏時(shí)切忌發(fā)霉，一般用量可占日糧的15%－20%。
3、菜籽餅粕：蛋白質(zhì)含量34%左右，粗纖維含量約11%。含有一定芥子甙（含硫甙）毒素，具辛辣味，適口性較差，產(chǎn)蛋雞用量不超過10%，后備生長雞5%－10%，經(jīng)脫毒處理可增加用量。菜餅用量過多，雞會由于甲狀腺腫大停止生長，所產(chǎn)的蛋有時(shí)帶有“魚腥”味或其它異味，是蛋黃中含有過量的三甲胺引起的，日糧中的用量不超過5%。
4、棉仁餅粕：蛋白質(zhì)含量豐富，可達(dá)32%－42%。氨基酸含量較高。微量元素含量豐富、全面，含代謝能較低。粗纖維含量較高，約10%，高者達(dá)18%。棉仁餅粕含游離棉酚和棉酚色素，棉酚含量取決于棉籽的品種和加工方法。一般來說，預(yù)壓浸提法生產(chǎn)的棉仁餅粕棉酚含量較低，賴氨酸的消化率較高。幼雞對棉酚的耐受力較成年差。棉酚中毒有蓄積性，棉酚可使雞蛋呈橄欖色，雞蛋蛋白變成粉紅色。棉酚可與消化道 和雞體的鐵形成復(fù)合物，導(dǎo)致缺鐵，添加0.5%－1%硫酸亞鐵粉可結(jié)合部分棉酚 而去毒，并可提高棉仁餅的營養(yǎng)價(jià)值。棉仁餅一般不宜單獨(dú)使用，喂量過多不僅影響蛋品質(zhì)，而且還降低種蛋受精率和孵化率，種雞盡量不用。一般用量不超過日糧的5%，低毒或去毒棉仁餅可增加用量，如添加少量魚粉或蛋氨酸及賴氨酸可代替豆餅使用。 
（二）動物性蛋白質(zhì)飼料
1、魚粉：魚粉是養(yǎng)雞最佳的蛋白質(zhì)飼料，營養(yǎng)價(jià)值高必需氨基酸含量全面，特別富含植物性蛋白質(zhì)飼料缺乏蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸，并含有大量B族維生素和豐富的鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘等礦物質(zhì)，還含有硒和促生長的未知因子，是其它任何飼料所不及的，可用于調(diào)節(jié)日糧氨基酸的平衡，對雛雞生長和成 雞產(chǎn)蛋、繁殖都有良好效能。含粗蛋白質(zhì)可達(dá)55%－77%，一般進(jìn)口魚粉含粗蛋白質(zhì)60%左右，多為棕黃色。國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚粉含粗蛋白質(zhì)可達(dá)55%，而一般魚粉含粗蛋白質(zhì)35%－55%，灰褐色，含鹽量高。選用魚粉要注意質(zhì)量，以免引起雞的食鹽中毒。魚粉含粗脂肪約10%。一般用量占日糧的2%－8%。飼喂魚粉可使雞發(fā)生肌胃糜爛，特別是加工錯(cuò)誤或貯存中發(fā)生過自燃的魚粉中含有較多的“肌胃糜爛因子”。魚粉還會使雞肉和雞蛋出現(xiàn)不良?xì)馕?。魚粉應(yīng)貯存在通風(fēng)和干燥的地方，否則容易生蟲或腐敗而引起中毒。因魚粉含大腸桿菌較多，易污染沙門氏菌，國內(nèi)有關(guān)部門規(guī)定曾祖代雞日糧不用魚粉，祖代雞不用或少用。國外早已采用魚粉飼料，國內(nèi)開發(fā)出的無魚粉日糧，不僅降低了飼料成本，還有處于種雞健康，受到養(yǎng)雞場的普遍歡迎。
2、肉骨粉：肉骨粉是屠宰場或病死畜尸體等陳分經(jīng)高溫、高壓處理后脫脂干燥制成。營養(yǎng)價(jià)值取決于所用的原料，飼勝價(jià)值比魚粉稍差，含蛋白質(zhì)5%左右，含脂肪較高。最好與植物蛋白質(zhì)飼料混合使用，雛雞日糧用量不要超過50%左右，含脂肪較高。最好與植物蛋白質(zhì)飼料混合使用，雛雞日糧用量不要超5%，成雞可占5%－10%。肉骨粉容易變質(zhì)腐敗，喂前應(yīng)注意檢查。
3、蠶蛹粉、蚯蚓粉：全脂蠶蛹粉含粗蛋白質(zhì)約54%。粗脂肪紅22%。脫脂蠶蛹粉含粗蛋白質(zhì)約64%，粗脂肪約4%，維生素B2含量較多。蚯蚓粉含蛋白質(zhì)可達(dá)50%－60%。必需氨基酸組成全面，脂肪和礦物質(zhì)含量較高，加工優(yōu)良的蚯蚓粉飼喂效果與魚粉相似。鮮蚓喂雞效果更佳。蚓糞含蛋白質(zhì)也較多，還含有未知因子，可促進(jìn)雞的生長和產(chǎn)蛋。
4、羽毛粉、血粉：水解羽毛粉含蛋白質(zhì)近80%，含有較多的含硫氨基酸，但賴氨酸、色氨酸和組氨酸含量低，這是造成羽毛粉蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值低的主要原因。羽毛制作方法適宜，蛋白質(zhì)消化率可達(dá)75%以上，羽毛粉僅作蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，使用量一般限制在2.5%左右，水解羽毛粉的加工大多是高壓蒸煮后烘干粉碎制成。血粉是動物鮮血經(jīng)蒸煮、壓榨、干燥或濃縮噴霧干燥或用發(fā)酵法制成，呈黑褐色，其粗蛋白質(zhì)含量達(dá)80%以上，但其蛋白質(zhì)可消化性較其它動物性飼料差，適口性不好。據(jù)研究，發(fā)酵血粉和噴霧干燥血粉可提高蛋白質(zhì)利用率。血粉氨基酸的含量很不平衡，賴氨酸非常多，但異亮氨酸、蛋氨酸缺乏，鈣、磷含量很少。鐵含量很高，每公斤血粉可含鐵1000mg。沒有設(shè)備的地方土法也能生產(chǎn)血粉。夏日，從屠宰場收集新鮮血液在6小時(shí)內(nèi)與等量的麩皮混合攤在水泥地上，越薄越好（不超過2.5cm），每小時(shí)翻動一次，6小時(shí)左右可曬干，并可久存。