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本文主要介紹了肉雞的常用飼料、飼料配方的設(shè)計、常用飼料的識別及質(zhì)量控制 
第一節(jié)　肉雞的常用飼料
　　雞的飼料種類繁多，根據(jù)營養(yǎng)物質(zhì)含量的特點，大致可分為能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、維生素飼料、礦物質(zhì)飼料和飼料添加劑等。
一、能 量 飼 料
　　這類飼料富含淀粉、糧類和纖維素，包括谷實類、糠麩類、塊根、塊莖和瓜類，以及油、糖蜜等，是肉雞飼料主要成公，用量占日糧的60%左右，此類飼料的粗蛋白質(zhì)含量不超過20%，一般不超過15%，粗纖難低于18%，所以僅靠這種飼料喂雞不能滿足肉雞的需要。
（一）谷實類
　　谷實類飼料的缺點是：蛋白質(zhì)和必需氨基酸含量不足，粗蛋白質(zhì)含量一般為8%－14%，特別是賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量少。鈣的含量一般低于0.1%，而磷含量可達(dá)0.314%－0.45%.缺維生素A和維生素D。
1.玉米：是養(yǎng)雞業(yè)中最主要的飼料之一，含代謝能量高達(dá)12.55－14.10MJ/kg，粗蛋白質(zhì)8.0%－8.7%，粗脂肪3.3%－3.6%，無氮浸出物70.7%－71.2,粗纖維素1.6%－2.0%,適口性強(qiáng)，易消化。黃玉米一般每公斤含維生素A3 200－4 800IU（國際單位，），白玉米含維生素A僅為黃玉米含 量的1/10。黃玉米還富含 葉黃素，是蛋黃和皮膚、爪、喙黃色的良好來源。玉米的缺點是蛋白質(zhì)含量低，且品質(zhì)較差，色氨酸（0.07%）和賴氨酸（0.24%）含量不足，鈣（0.02%）、磷（0.27%）和B族維生素（維生素B1.除外）含量亦少。玉米油中含亞油酸豐富。玉米易感染黃曲霉菌，貯存時水分應(yīng)<13%。在雞日糧中，玉米可占50%－70%。
2.小麥：含能量約為玉米的90%，約12.89Mj/kg，蛋白質(zhì)多，氨基酸比例比其它谷類完善，B族維生素也較豐富。適口性好，易消化，可以作為雞的主要能量飼料，一般可占日糧的30%左右。但因小麥中不含類胡蘿卜素，如對雞的皮膚和蛋黃顏色有特別要求時，適當(dāng)予以補(bǔ)充。當(dāng)日糧含小麥50%以上時，雞易患脂肪肝綜合癥，必須考慮加生物素。小麥的&szlig;－葡聚糖（5g/kg）和戊聚糖（61g/kg）比玉米高，在飼料中添加相應(yīng)的酶制劑可改善肉雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率。小麥的蛋白質(zhì)和氨基酸含量受遺傳的和環(huán)境增重和飼料轉(zhuǎn)化率。小麥的蛋白質(zhì)和氨基酸含量受遺傳和環(huán)境影響較大。 一般粗蛋白質(zhì)含量為12%－15%。
3．大麥：碳水化合物含量稍低于玉米，蛋白質(zhì)含量約12%，稍高于玉米，品質(zhì)也較好，賴氨酸含量高（0.44%）。適口性稍差于玉米和小麥，而較高粱好，但如粉碎過細(xì)一并用量太多，，因其粘滯，雞不愛吃。粗纖維含較多，煙酸含量豐富，日糧中的用量以10%－20%為宜，大量飼喂會使雞蛋著色不佳，葡聚糖（33g/kg）和戊聚糖（76g/kg）含量較多，在飼料中添加相應(yīng)的酶制劑可改善肉雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率，雛雞日糧中超過30%，可引起雛雞生長減慢，且會因在腸道內(nèi)發(fā)生秘結(jié)而死亡。限制飼養(yǎng)的肉種雞每日下午或停料日，每只雞喂給約10g大麥或燕麥效果好。
（二）糠麩類
　　糠麩類含無氮浸出物較少，粗纖維含量較多，含磷量高，但主要是植酸磷（約70%），雞對此利用率很低，。族維生素含量豐富。由于這類飼料營養(yǎng)特點，主要用于種雞和育成雞。
1、麥麩：小麥麩蛋白質(zhì)、錳和B族維生素含量較多，適口性強(qiáng)，為雞最常用的輔助飼料。但能量低，ME約為6.53MJ/kg，粗蛋白質(zhì)約為14.7%，粗脂肪3.9%，無氮浸出物53.6%－71.2%，粗纖維8.9%，灰分4.9%，鈣占0.11%，磷0.92%，但其中植酸磷含量(0.68%)高，含有效磷0.24%，麥麩纖維含量高，容積大，屬于低熱能飼料，不宜用量過多，一般可占日糧的3%－15%，育成雞可占10%－20%。有輕瀉作用。小麥粗粉含量較高常用來代替小麥麩。大麥麩在能量、蛋白質(zhì)和粗纖維含量上都優(yōu)于小麥麩。
2、米糠：含脂肪、纖維較多，富含B族維生素，用量太多易引起消化不良，常作輔助飼料，一般可占種雞日糧的5%－10%。
（三）油脂
　　動物脂肪和油脂是含能量最高的允量飼料，動物油脂ME為32.2MJ/kg，植物油脂含ME為36.8MJ/kg，適合于配合高能日糧。在飼料中添加動、植物油脂可提高生產(chǎn)性能和飼料利用率。肉用仔雞日糧中一般可添加5％－10％。