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第三節(jié)　 常用飼料的識別及質(zhì)量控制
一、配合飼料的種類
（一） 按營養(yǎng)成分分類
1、全價配合飼料：又稱全價飼料，它是采用科學(xué)配方和通過合理加工而得到營養(yǎng)全面的復(fù)合飼料，能滿足雞的各種營養(yǎng)需要，經(jīng)濟效益高，是理想的配合飼料。全價配合飼料可由各種飼料原料加上預(yù)混料配制而成，也可由濃縮飼料稀釋而成。全價配合飼料在雞用得最多。
2、濃縮飼料：又叫平衡用混合飼料和蛋白質(zhì)補充飼料。它是由蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料與添加劑預(yù)混料按規(guī)定要求混合而成。不能直接用于喂雞。一般含蛋白質(zhì)30%以上，與能量飼料的配合比應(yīng)按生產(chǎn)廠的說明進行稀釋，通常占全價配合飼料的20%-30%。
3、添加劑預(yù)混料：由各種營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性添加劑加載體混合而成，是一種飼料半成品?？晒┥a(chǎn)濃縮飼料和全價飼料使用，其添加量為全價飼料的0.5%-5%。
4、混合飼料：又叫初級配合飼料或基礎(chǔ)日糧。由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料按一定比例組合而成，它基本上能滿足雞的營養(yǎng)需要，但營養(yǎng)不夠全面，只適合農(nóng)村散養(yǎng)戶搭配一定青綠飼料飼喂。
5、精料混合料、代乳飼料：前者由濃縮飼料組成，多用于牛、羊、馬等；后者專為哺乳動物而配制的。
（二）按動物種類、生理階段分類
雞的配合飼料分為肉雞、蛋雞及種雞三種。肉仔雞按周齡分為三種或兩種，蛋雞及種雞按周齡及產(chǎn)蛋率分為6-7種，即0-6周齡、6-12周齡、12-18周齡、18周齡至開產(chǎn)、產(chǎn)蛋率>80%，產(chǎn)蛋率65%－80%、產(chǎn)蛋率<65%等。
（三）按飼料物理形狀分類
雞的飼料按形狀可分粉料、粒料、顆粒料和碎裂料，這些不同形狀的飼料各有其優(yōu)缺點，可酌情選用其中的一種或兩種。通常生長后備雞、蛋雞、種雞喂粉料；肉仔雞2周內(nèi)喂粉料或碎粒料，3周齡上后喂顆粒料；肉種雞喂碎粒料。
1、粉料：是目前國內(nèi)最常見的一種飼料形態(tài)，它是將飼料原料磨碎后，按一定比例與其它成分和添加劑混合均勻而成。這種飼料的生產(chǎn)設(shè)備及工藝均較簡單，品質(zhì)穩(wěn)定，飼喂方便安全可靠。雞可以吃到營養(yǎng)較完善的飼料，由于雞采食慢，所有的雞都能均勻采食。適用于各種類型和年齡的雞。但粉料的缺點是易引起挑食，使雞的營養(yǎng)不平衡，尤其是用鏈條輸送飼料時。喂粉料采食量少，且易飛揚散失，使舍內(nèi)粉塵較多，造成飼料浪費，在運輸中易產(chǎn)生分級現(xiàn)象。粉料的細(xì)度應(yīng)在1-2.5mm。磨得過細(xì)，雞不易下咽，適口性變差。
2、顆粒料：是粉料再通過顆粒壓制機壓制成的塊狀飼料，形狀多為圓柱狀。顆粒機由雙層蒸煮器與環(huán)模壓粒機組成，混合好的顆粒飼料加入到雙層蒸煮器上層，由攪攔槳慢慢推進，并加入少量水蒸汽，20-30分種后順序進入環(huán)膜壓粒機，由一對壓輥壓入環(huán)模無數(shù)特定直徑的孔隙擠出切制成顆粒，再經(jīng)干燥機干燥后過篩，篩上為顆粒飼料，篩下的破碎細(xì)末再送回重加工。為增強顆粒的結(jié)實度，還常加入粘著劑如糧蜜、膨潤土等。脂肪的加入是在飼料制成顆粒冷卻后噴涂在表面，或?qū)⒂椭瑸⑷氕h(huán)模內(nèi)，這樣顆粒不易破碎。若將油脂直接加入飼料中，由于潤滑作用勝過它的粘合力，添加到3%就能使顆粒開裂或不成型。顆粒料的直徑是中雞<4.5mm,成雞<6mm。
顆粒飼料的優(yōu)點是適口性好，雞采食量多，可避免挑食，保證了飼料的全價性；雞可全部吃凈，不浪費飼料，飼料報酬高，一般可比粉料增重5%-15%；制造過程中經(jīng)過加壓加溫處理，破壞了部分有毒成分，起到了殺蟲、滅菌作用，飼料比較衛(wèi)生，有利于淀粉的糊化，提高了利用率。但顆粒飼料制作成本較高，在加熱加壓時使一部分維生素和酶失去活性，宜酌情添加。制粒增加了水分，不利于保存。飼喂顆粒料，雞糞含水量增加，易發(fā)生啄癖。還由于雞采食量大，生長過快，而易發(fā)生猝死癥、腹水癥等。
3、粒料：粒料主要是未經(jīng)過磨碎的整粒的谷物，如玉米、稻谷或草籽等。粒料容易飼喂，雞喜食、消化慢，故較耐饑，適于傍晚飼喂。粒料的最大缺點營養(yǎng)不完善，單獨飼喂雞的生產(chǎn)性能不高，常與配合飼料配合使用。對實施限飼的種雞常在停料日或傍晚喂給少量粒料。
4、碎裂料（粗屑料）：碎裂料是顆料經(jīng)過粗磨或特制的碎料機加工而成，其大小介于粉料和粒料之間，它具有顆粒料的一切優(yōu)點和缺點，成本較顆粒料稍高。因制小顆粒料成本高，所以一般先制成直徑6-8mm的在顆粒，冷卻后將顆粒通過輥式破碎機輾壓成片狀，再經(jīng)雙層篩，將破裂粒篩分為2mm和1mm的碎料與粉碎料，喂給1-2周齡的雛雞，特別適于作1日齡雛雞的開食飼料。制粒時含水量可達15%-17%，冷卻后可降為12%-13%。
二、摻假飼料的識別
（一）飼料摻沙的識別
　　飼料摻沙常見于魚粉、大豆餅、肉粉等飼料中，可采用飽和鹽水漂浮法予以識別。
取一只玻璃杯，加入飽和鹽水適量，將待檢飼料樣品放入鹽水中，充分?jǐn)嚢?，泥沙因比重大而沉于水底。棄去漂浮物和鹽水，便可識別沉淀物或估算其摻入量。
（二）魚粉摻假的識別
　　魚粉中常見的摻假物有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、肉骨粉、木屑、花生殼粉、粗糠、棉籽殼粉以及餅粕、醬醋渣、貝殼粉、鐵屑、棕色土等，其中以價廉不易消化的物質(zhì)為多見，可用以下方法予以識別。
1、感官識別： 純正魚粉呈淡黃色、淡褐色或紅褐色，有烤魚香味和略帶魚腥味；手感松散，指捻顆粒細(xì)度較均勻。劣質(zhì)魚粉呈深褐色、腥臭味濃厚，甚至有氨味。摻有醬油渣的咸味濃，指捻成團。摻有肉骨粉、皮革粉的指捻感覺松軟，顆粒細(xì)度不均勻。摻有棉籽殼粉、棉籽餅粕的指捻有棉絨感覺，并成團狀。
若檢查是否摻有尿素、鹽分，可取一張光滑、深顏色的硬紙，把魚粉樣品薄薄鋪上一層，在陽光下觀察深顏色是否一致。見有白色結(jié)晶顆粒，則表明摻有尿素或鹽分。
2、燃燒識別法：取魚粉樣品少量放入鐵勺置火上加熱，若發(fā)出芳香味和焦糊味則表明摻有植物性物質(zhì)；若是燒毛發(fā)味則表明是純魚粉或摻有動物性物質(zhì)。
3、磁棒吸附法：若檢查魚粉中是否摻有鐵屑，可用磁棒攪拌，鐵屑即吸附于表面。
4、測色識別法：若檢查魚粉中是否摻有木屑，取魚粉樣品少量放入潔凈的玻璃杯中，加入95%的酒精浸泡后再滴入濃鹽酸1-2滴，木屑呈深紅色，加水后且浮于表面。
5、石蕊試紙測試法：取少量魚粉樣品置火上燃燒，待冒煙時用石蕊紙測試，試紙呈紅色則為魚粉；呈藍(lán)色則表明摻有植物性物質(zhì)。
6、堿煮識別法：取一支試管或燒杯，加入少量魚粉樣品和10%的氫氧化鉀溶液適量，置火上煮沸，溶解的則為魚粉；不溶解的則為植物性質(zhì)等。但羽毛等動物性質(zhì)亦可被溶解。
（三）大豆餅粕摻假的識別
　　大豆餅中的摻假物主要是細(xì)沙，一般是在加工時摻入。大豆粕中的摻假物主要是混入玉米胚芽餅?；蛴糜衩着哐匡灻俺浯蠖蛊射N售。摻沙可用沉淀法檢查。檢查是否摻有玉米等含淀粉物質(zhì)，方法有以下兩種。
1、清水浸泡法：將餅粕樣品放入清水中浸泡或煮沸，待吸水膨脹后用木棒攪拌，是玉米及其胚芽餅則呈湖狀，有粘性；而大豆粕不呈糊狀，亦無粘性，稍靜止即取分離出水分。
2、碘溶液識別法：取餅粕樣品少量，平攤于玻璃片上，滴加醫(yī)用碘酒2-3滴，用肉眼或放大鏡觀察，豆品顆粒呈棕黃色；玉米顆粒呈藍(lán)褐色。識別蛋白質(zhì)中是否混入淀粉物質(zhì)，均可用此法。
（四）小麥麩摻假識別
　　小麥麩中常見的摻假物有木屑、細(xì)稻糠等，一般仔細(xì)觀察即可識別；手捻可感覺粗硬呈粒狀；而小麥麩則手感柔軟且手滑。
（五）骨粉摻假及真?zhèn)蔚淖R別
　　市售骨粉主要有脫膠骨粉、蒸骨粉和生骨粉。脫膠骨粉因高溫除去了骨髓和脂肪，提取了骨膠，長期保存不宜變質(zhì)，且質(zhì)量上等。未經(jīng)脫脂膠處理的骨粉，在保存期間極易變質(zhì)。而未經(jīng)高溫滅菌處理的生骨粉，往往含有大量致病微生物，易引起傳染病的發(fā)生。變質(zhì)和未滅菌處理的骨粉均不宜飼用。
骨粉中的摻假物主要石粉、貝殼粉、細(xì)沙等。假骨粉是近幾年來在市場上出現(xiàn)的一種用不含鈣的礦土制成的顆粒。用這種假骨粉喂雛雞，易發(fā)生鈣磷缺乏證。對摻假和偽劣骨粉的識別可用以下方法：
1、觀察法：純正骨粉呈黃褐色乃至灰白色，顆粒呈蜂窩狀；劣質(zhì)骨粉一般呈土黃色；摻假骨粉加工的較細(xì)，蜂窩狀顆粒少；而假骨粉呈灰白色，其中無蜂窩顆粒。
2、清水浸泡法：真骨粉顆粒在水中浸泡不分解；而假骨粉顆粒在水中分解成粉狀，與水混合后，靜置又很快沉淀。
3、飽和鹽水漂浮法：真骨粉顆粒要漂浮于濃鹽水表面；摻假骨粉常有部分沉淀物；而假骨粉在濃鹽水中速速下沉，并且被分解。
4、焚燒法：取骨粉樣品少量，放入試管或金屬小勺內(nèi)置火焰上焚燒，真骨粉先產(chǎn)生蒸氣，然后產(chǎn)生刺鼻的燒毛發(fā)味；摻假骨粉氣味相對較少；而假骨粉無氣味且無蒸氣。
5、稀鹽酸溶解法：將鹽酸溶液與水按1:1-2的比例稀釋后倒入試管或酒杯中，取骨粉樣品少量放入稀鹽酸溶液中，觀察反應(yīng)情況。若發(fā)出輕微的、短暫的“沙沙”聲，顆粒表面不斷產(chǎn)生氣泡，最后基本全部溶解，液體變混濁，則為脫膠骨粉；蒸骨粉和生骨粉的不溶性物較多，漂浮于溶液表面。
若是發(fā)生清晰的、較長時間的響聲，并產(chǎn)生大量的氣泡，則可能摻有石粉、貝殼粉；若無溶解現(xiàn)象，并沉淀于溶液底層，可能摻有細(xì)沙。而假骨粉在稀鹽酸溶液中被分解成粉狀。
（六）氨基酸摻假及真?zhèn)蔚淖R別
　　蛋氨酸和賴氨酸是配合飼料中常用的營養(yǎng)性添加劑。市售產(chǎn)品的主要摻假物有尿素、碳酸銨、葡萄糖、小蘇打等，識別可用下列方法。
1、感官識別法：蛋氨酸為白色或淡黃色結(jié)晶性粉末或片狀，有特殊氣味，稍甜。賴氨酸為白色或淡褐色的小顆?；蚍勰瑹o味或略有異性酸味。而且假氨基酸氣味不正，有的帶芳香氣味，品嘗口感澀。甜味重可能摻有葡萄糖。
2、水溶識別法：取氨基酸樣品少量放入100毫升清水中，攪拌5分鐘后靜置，能完全溶解無沉淀物的可能是真品；而有沉淀物或漂浮物的則為摻假或假冒產(chǎn)品。
蛋氨酸1%水溶液的PH值為5.6-6.1；賴氨酸水溶液的PH值為5-6。PH值在7以上，可能摻 有小蘇打等堿性物質(zhì)。
3、燃燒識別： 取蛋氨酸或賴氨酸制劑少量，放入試管或金屬勺內(nèi)置火焰上燃燒，發(fā)生難聞的燒毛發(fā)氣味的為真品；無這種氣味的為假貨。氨基酸含量98%以上的產(chǎn)品，能很快燃盡而無殘渣的為真品；而有殘渣的為摻假或假冒產(chǎn)品。
4、化學(xué)試劑鑒別法：取蛋氨酸樣品少許置試管內(nèi)或玻璃板上，滴加硫酸5滴，無水硫酸銅數(shù)粒，攪拌均勻，呈深黃色者為真品。
取賴氨酸樣品5粒和水20滴，置于試管中溶解，加硝酸銀試液1滴，生成白色沉淀者為真品。
三、飼料生產(chǎn)質(zhì)量的控制
　　首先談?wù)劥笮宛B(yǎng)雞場具備飼料加工條件所要注意的要素。
（一）嚴(yán)把飼料原料采購關(guān)
1．制訂采購標(biāo)準(zhǔn)：各生產(chǎn)場（廠）要制定每種原料的采購標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)中要明確產(chǎn)品的說明、化學(xué)成分、物理性質(zhì)（顏色、氣味、質(zhì)地、容重）及摻雜使假的處理，讓采購人員知道購買時注意哪些問題和供應(yīng)商怎么訂合同，什么情況下索賠，什么情況下拒絕收貨。采購標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)制定，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。如果修改，要經(jīng)專業(yè)技術(shù)人員同意。
2．要讓供應(yīng)商提供必要的保證：如原料的分析化驗單，產(chǎn)品說明書，以便飼料廠懷疑某種原料時，能有依據(jù)證明是不是供應(yīng)商的責(zé)任。
3．保留樣品：每批定貨前，可讓供應(yīng)商提供樣品，以便和大批原料對照。
4．現(xiàn)場考察：如有可能，采購人員到供應(yīng)商的生產(chǎn)現(xiàn)場考察，了解其工藝、原料情況及質(zhì)量管理措施。
5．運輸過程中的防潮、防污染：保證運輸過程中不會降低原料質(zhì)量。如原料不被雨淋，不被有害物質(zhì)（如有毒物質(zhì)、汽油等）污染。
（二）嚴(yán)把原料的入庫關(guān)
1．核對發(fā)貨單：收到貨后要核對標(biāo)簽、貨物的規(guī)格、生產(chǎn)批號和生產(chǎn)日期，確保所購貨物不會過期。
2．接貨的感官檢查：包括顏色、氣味、有無雜物、蟲蛀、發(fā)霉、結(jié)塊以及水分含量、顆粒的大小等是否符合采購標(biāo)準(zhǔn)，收到原料后和所存樣品比較后，確定能不能入庫。
3．取樣檢查：一些重要的項目如豆粕、魚粉的蛋白質(zhì)、骨粉的磷含量送化驗室做化驗，取樣方法如下：
①散裝原料在卸貨的前期、中期和后期取樣。并在卸貨結(jié)束時看車廂底部有沒有污染原料的物品。
②袋裝原料要用取樣器斜插到袋里取樣，不足20袋的每袋取樣，20-100袋的每隔5袋取1次樣，超過100袋，每10袋取1次樣。
③桶裝原料從桶的上部、中部、下部取樣。
④取出的樣品混合后，取出500克樣品，存放在玻璃瓶或塑料瓶中密封貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽上注明原料名稱、取樣日期，供貨人和進貨數(shù)量，由取樣人和供應(yīng)商共同簽名。
（二）嚴(yán)把生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)
1．操作人員要具備的知識：①辨別所用的各種原料質(zhì)量的優(yōu)劣；②知道各原料的存放地點和先進先出原則；③校對保養(yǎng)所用的秤；④知道固體、液體原料的稱量方法；⑤了解加工設(shè)備的保養(yǎng)和維修方法；⑥發(fā)現(xiàn)問題后的處理方法。
2．上料過程：①生產(chǎn)人員按當(dāng)天生產(chǎn)計劃，領(lǐng)取原料，上料時對所用原料仔細(xì)檢查，挑出發(fā)霉原料和結(jié)塊原料集中處理。②上料順序：先加入1/3至1/2大宗原料，如玉米、豆粕等，后加入小宗原料，然后加入剩余的大宗原料，最后加入液體原料。
3．開機前的準(zhǔn)備：檢查粉碎機的錘片、篩片是否符合工藝要求。
4．粉碎和攪拌：①檢查粒度是否符合要求，如不符合立刻停機檢修。②加料結(jié)束，按最佳攪拌時間攪拌。一般立式攪拌機攪拌8-15分鐘，臥式攪拌機攪拌3-7分鐘。
5．打包：①打包開始時檢查成品的顏色、氣味、粒度。如果顏色不一致表明攪拌不均勻，氣味不正?？赡芩迷喜粚?，粒度不合要求證明粉碎機需調(diào)整。②所有不合要求的產(chǎn)品要單獨碼放，另行處理，符合要求的成品料打包，取樣、檢驗合后才可出廠。
（三）嚴(yán)把飼料儲存關(guān)
第一，對入庫原料實行掛牌、牌上注明品名、產(chǎn)地、入庫時間、主要成分、垛號；
第二，定期觀測原料的溫度、水分、有無結(jié)塊，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時通風(fēng)倒垛或立即使用；
第三，變質(zhì)原料由技術(shù)人員提出處理意見；
第四，執(zhí)行先進先出原則。
專業(yè)戶選購使用全價飼料應(yīng)注意的問題：
（1）選擇有實力的生產(chǎn)廠家。由于生產(chǎn)飼料的廠家眾多，一些廠家沒有經(jīng)科研試驗即生產(chǎn)全價飼料，甚至生產(chǎn)劣質(zhì)假飼料，這就要求用戶正確有目的地選擇廠家，購買經(jīng)過試驗推廣應(yīng)用的產(chǎn)品。
（2）選擇適合飼養(yǎng)對象的全價飼料。目前全價飼料品種繁多，飼養(yǎng)對象各異，并且同一畜禽不同生產(chǎn)階段不同型號的全價飼料。購買時一定要按產(chǎn)品說明有針對性地選購，不能張冠李戴。
（3）使用時要適量飼喂，不要過多或過少。應(yīng)根據(jù)畜禽日糧實際需要量，分次投料，過多造成消化不良，浪費飼料；過少達不到預(yù)期效果，也造成浪費。
（4）要生料干喂，切忌加熱處理。全價飼料其成分全面，營養(yǎng)豐富，直接飼喂即可。若經(jīng)高溫煮熟后，其營養(yǎng)成分會遭到破壞而損失。可先用濕料誘飼，待畜禽適應(yīng)后再用干料喂，并供應(yīng)充足飲水。
（5）若要停喂全價飼料應(yīng)循序漸進，切忌驟然停喂。用全價飼料喂幼畜禽后，有的養(yǎng)殖戶待幼畜禽厭食，抵抗力下降。因此，更換飼料時應(yīng)逐漸進行，使畜禽慢慢適應(yīng)，以免發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)。
（6）切忌重復(fù)使用添加劑。全價飼料中加入了一些常用添加劑，購買應(yīng)注意了解其添加藥物的種類，避免重復(fù)添加該類添加劑。